酪蛋白胨中各種氨基酸比較齊全，特別是色氨酸含量較高，所以它在細菌生化試驗中最適宜作靛基質(zhì)和糖發(fā)酵用。它使用于原生物的培養(yǎng)和抑菌或殺菌劑的檢測、抗生素和其它抗菌素的檢測及配制無菌試驗用培養(yǎng)基等。是生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基制備的基礎原材料。在當中它起的主要作用是提供氮源以及生長因子。一般的用量為0.5%～5%。